Как выбрать стеллаж в кухню ресторана?

Какой материал выбрать?

От выбора материала зависит область хранения и тип продуктов, которые можно на нём хранить. 

Хромированный стеллаж из проволоки

Такие стеллажи подходят только для сухого хранения, их хорошо использовать для складов. А во влажной среде они быстро ржавеют. 

Проволочный стеллаж с эпоксидным покрытием

Такие стеллажи устойчивы к влажной среде и их можно использовать в зоне мойки или в холодильных зонах. Преимущество эпоксидного стеллажа - высокая устойчивость от коррозии. 

Стеллаж из полипропилена 

Это достаточно стойкий к коррозии тип стеллажа, который не ржавеет даже во влажной среде. Обычно они изготавливаются из металла с толстым покрытием из полипропилена, поэтому они такие же прочные как и обычные металлические стеллажи. 

Антимикробный стеллаж

Они могут быть изготовлены из любого материала, но дополнительно покрываются слоем противомикробного материала. Преимущество такого стеллажа - защита от бактерий, плесени и неприятных запахов, которые могут влиять на качество продуктов. 

Стеллаж из нержавеющей стали

Это один из самых долговечных и универсальных стеллажей. Преимущества материала: возможность использовать в любой среде от холодильных камер до складов, благодаря коррозионной стойкости. 

Какие полки использовать?

Сплошная полка 

На этой поверхности можно хранить предметы любого типа без риска выпадения через балки или проливания, например, жидкости на предметы снизу. Также их легко чистить, ведь пыль и грязь не попадает в труднодоступные места. 

 

Вентиляционная полка

Такие полки хорошо подходят для холодильного хранения, так как они способствуют хорошей циркуляции воздуха. Через балки можно всегда увидеть, что хранится на полке, без необходимости доставать продукты. Конечно, такие полки тяжелее чистить, особенно если они расположены высоко.  

 

Треугольные полки

Они идеально подойдут для того, чтобы задействовать даже узкие углы для хранения.

Важна ли подвижность стеллажа?

Стационарные стеллажи не подходят для транспортировки, поэтому их лучше устанавливать в те места, где перестановка не предвидится. А портативные стеллажи можно выбрать в случае, если есть необходимость часто двигать предметы. Они отлично подойдут в условиях ограниченного пространства или в местах, где требуется ежедневная уборка. 

Стеллажи специального назначения

Винные стеллажи

Такие стеллажи позволяют хранить вина под нужным углом, чтобы сохранить качество вина, а также обеспечивают дополнительную циркуляцию воздуха для поддержания нужной температуры. 

 

Настенные полки

Такой вариант стоит рассмотреть для создания мест для хранения над рабочими зонами кухни, для размещения продуктов и предметов первой необходимости, а также для размещения мелкой бытовой техники.

 

Стеллажи с дополнительной защитой

Их используют для хранения ценных предметов: например, вещей сотрудников или дорогого алкоголя. Обычно для таких стеллажей используются кодовые замки. 

 

Регулируемые стеллажи

Конструкция таких стеллажей позволяет перемещать полки в зависимости от нужд, а также добавлять их либо убирать, обеспечивая пространство, которое подойдет под разные размеры.

Аксессуары, которые помогут улучшить функциональность системы хранения 

1. Ролики для стеллажей нужны, чтобы превратить стационарный стеллаж в портативный.
2. Держатели этикеток помогут соблюдать четкую маркировку продуктов, что является очень важным для поддержания порядка на складе. Также для порядка на складе можно использовать разделители для полок и S-образные крючки.  
3. Корзины для хранения - аксессуар, который можно использовать для мелких предметов для кухни, разместив их в общем стеллаже. 

Где размещать стеллажи?

Прежде всего, нужно запланировать размещение стеллажей в практичных местах, удобных для пользования и хранения нужных предметов под рукой. Если речь идет о размещении в холодильных камерах - важно, чтобы стеллажи не блокировали вентиляцию. Внимательно осмотрите вашу кухню и заранее продумайте, как можно задействовать доступное пространство.