Как использовать спиральный тестомес. Мешать и не сломать! Тестомес инструкция замеса.

Самые популярные в Беларуси  - это спиральные тестомесы. И здесь с точки зрения производительности и инженерного исполнения мы выделяем в тестомесах два класса:

1). Тестомесы для сферы HoReCa .  Это тестомесы для пиццерии, для мини пекарни, для ресторана или кафе где есть своя выпечка. Здесь нагрузка на оборудование проектируется умеренная, например 5-10 замесов в смену, с временными интервалами между замесами. 

Объем Дежи для этого класса тестомесов  как правило от 5 до 60 литров.   Она может быть или съемная или фиксированная.

Тестомес может быть односкоростной - классический тестомес для пиццы, или двухскоростной тестомес -  для мини пекарни или заведения, где выпекают хлеб, чиабатту. 

2). Тестомесы для Промышленного  производства  проектируются для непрерывной работы в течение 2 или даже 3 смен.  Объемы дежи здесь начинаются от 40 литров.  И бывают стационарные или подкатные.     

  В рамках данной статьи хотелось бы обратить внимание начинающих рестораторов и хлебных производителей, на разницу в стоимости оборудования 1 и 2 классов со сходными на первый взгляд характеристиками (объем дежи, 2 скорости). Например:

ТЕСТОМЕС APACH СПИРАЛЬНЫЙ ASM60F 2S 3Ф     - 5 220 BYN    (60 л дежа и 2 скорости)

ТЕСТОМЕС СПИРАЛЬНЫЙ APACH BAKERY LINE V60   - 17 200 BYN  (60 л и 2 скорости).

Гастробизнес предлагает в основном тестомесы Итальянских заводов под брендами APACH, Pizza Group, Sigma, GAM.

Но также имеет опыт продажи тестомесов Российского (ТТМ ) и  Китайского производства (Convito / Ergo, Hurakan и др) . Каждый из производителей имеет свои удачные модели, которые вписываются в определенные бизнес и технологические процессы. 

Ааа, и Как же все таки выбрать тестомес   - добро пожаловать в компанию Гастробизнес!